Un canapé, enveloppé dans du concombre. Et au cas où vous vous poseriez la question : le nom canapé vient du mot français pour sofa, basé sur l’analogie que la garniture se trouve sur le dessus.
Étape 1 : Préparer le concombre
Prenez un morceau de concombre de 17 cm de long. Ne l’épluchez pas, mais utilisez un éplucheur à légumes pour couper de longues et fines bandes. Coupez les deux extrémités et un côté, pour obtenir des bandes de concombre allongées. Mettez-les de côté pour plus tard.
Étape 2 : Préparation du saumon
Prenez un morceau de 100 g de saumon de qualité sashimi et coupez-le en fines tranches de 0,5 cm d’épaisseur et d’un poids de 10 grammes chacune. Coupez chaque morceau en deux.
Étape 3 : Préparation de l’avocat
Coupez un avocat en deux et découpez un quartier. Retirez la peau et coupez le quartier, en maintenant le couteau à un angle de 45 degrés, en autant de fines lamelles que possible. Prenez 4 des lamelles d’avocat avec votre couteau et étalez-les. Mettez-les de côté pour plus tard.
Étape 4 : Préparation du radis
Coupez un radis en fines tranches. Coupez chaque tranche en fines lamelles. Coupez les lamelles en deux et gardez-les ensemble comme un petit paquet de bâtonnets d’allumettes. Mettez-les de côté pour plus tard.
Étape 5 : Assemblage du canapé
Mouillez vos mains avec un peu d’eau et de vinaigre de riz. Prenez 15 grammes de riz à sushi cuit et assaisonné et roulez-le en une boule. Enroulez une bande de concombre autour de la boule de riz. Mettez un peu de wasabi sur le bout de votre doigt et pressez-le dans le riz, tout en aplatissant la boule de façon à ce que le bord du concombre dépasse un peu. Prenez l’avocat en éventail, à l’aide d’un couteau ou de baguettes. Placez-le sur le riz, contre l’intérieur du bord du concombre. Ajoutez 2 tranches de saumon et un petit paquet de lamelles d’avocat.
Étape 6 : Assaisonnement du canapé
Prenez un demi-citron vert dans un petit bol. Ajoutez une quantité égale de sauce soja. Mélangez le tout à l’aide d’un petit pinceau de cuisine et badigeonnez légèrement le saumon d’un peu de ce mélange.
Voilà, c’est fait ! Dégustez maintenant ce magnifique et délicieux petit canapé.
